调理猪肉的分切 2023-12-20
一般要求将原料肉切成大小合适的肉块，推入急冻库急冻半小时，然后放在切丝机中切成块丁、片、丝等形状或者放人绞肉馅机内绞制成馅。要求规格符合要求，产品分切均匀，无外来杂质。...
调理猪肉对原料的要求 2023-12-20
要求原料为肉色鲜艳、有弹性、无病变的预冷肉(在环境温度0~4C下预冷16~24h，pH值在5.8~6.2之间)，原料肉种类的选择符合指定的部位要求，辅料要符合国家相关标准的相关要求。...
什么是调理猪肉 2023-12-20
调理猪肉制品又称预制肉制品，是以猪肉为主要原料，经过特殊工艺，把添加剂、配料及香料注射到肉里，经滚揉、腌制、分切、加工、以包装或散装形式在冷冻(-18C)或冷藏(0~4°C)或常温条件下贮存、运输、销...
